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公筷公勺你用了吗?记者探访瑞城多家餐馆
来源:瑞安文明网发布时间:2020-05-22 09:03:00编辑:李洋洋

  近日,不少单位工作人员在微信朋友圈发出《舌尖抗疫,让我们一起做“公筷行动”的践行者》的倡议书。围桌共食、不用公筷,这种就餐方式隐藏着巨大的风险,给病毒传播提供了便捷的途径。自3月17日瑞安复工复产以来,政府倡议“公筷行动”,形成文明餐桌新风尚。倡议行动已有两个月,如今在瑞安的大小餐馆内,公筷公勺、分餐制等就餐习惯是否已被广大市民认可?近日,记者走访了市区多家餐馆,了解“公筷行动”的实际执行情况。

  市场调查:

  高中端餐饮饭店执行到位,小餐馆参与度尚待提升

  近日,瑞安辰茂阳光酒店接到一笔“特殊”的订单。这位客人对酒店提出了“时新”的要求:“我们共有6个人一起用餐,你们能把每道菜进行分餐吗?”

  “我们很乐意为客人提供分餐服务,虽然这在一定程度上加大了工作量,对菜品也有更高的要求。”该酒店行政总厨郑宏冠告诉记者,当晚他们为这桌的6位客人实行了每道菜品的分餐。

  郑宏冠介绍,原本酒店就有部分菜品比如蒸鱼、面条、汤类有提供公筷公勺的服务。自今年3月17日酒店复工以来,酒店便积极落实公筷公勺行动,倡导分餐制;严格执行公共区域、公用物品的消毒,员工佩戴口罩上岗制度。

  他们为堂食的每位客人都提供两双筷子,其中一双就是作为公筷使用。“在菜品的安排上,我们尽量让更多的菜品可以实行分餐。如果客人有要求,我们也能做到每道菜都实行分餐。”

  据了解,分餐制让酒店增大了人工方面的成本,服务标准要跟上,菜品的分量也有所增加。“每道菜要摆造型,所以有些边角料要废弃。上菜的时候,原先一道菜端上去便好,现在要分开一份份端到每位客人跟前。吃完一道,再上一道。”郑宏冠说。

  此外,葡萄园宴会中心、国际大酒店等各大酒店均在落实公筷公勺行动,引导市民文明用餐、养成良好的生活习惯。

  除了大酒店,市区一些中端定位的茶座类餐馆也推出了“公筷公勺”。在拱瑞山路一家餐馆内,负责人廖女士向记者展示了公筷、公勺。她说:“虽然使用公筷公勺会增加运营成本,但对大家都有好处。”

  但是,实行“公筷行动”对于瑞安的小餐馆来说,举步维艰。万松东路上一家小川菜馆的老板坦言:“店里消费者以打工人群为主,时间对他们来说最重要。如果使用公筷,会增加消费者的用餐时间。”他说,店里小本经营,只有夫妻二人在干活,分餐对他们来说不现实。店里没有特定的公筷,但是消毒的筷子是不限量使用的,消费者可以根据自己的需求多取一双筷子作为公筷使用。

  受到成本、人力及消费者本身的问题,市区多家小餐馆的老板认为“公筷行动”及分餐对他们来说,一下子还难以推行。“但这是大方向,目前只是一个开端,以后应该会慢慢执行起来。”一家小餐馆的老板说。

  市民表态:

  赞同使用公筷,只是一时难以养成习惯

  近日中午,在安阳路上一家连锁火锅店,服务员为刚来的一桌客人点餐后,端上了火锅底料,同时拿来一双颜色不同、长度更长的公筷。但是,客人在涮火锅时,仍使用自己的筷子,公筷则无人搭理。

  “我赞同使用公筷,但是吃火锅时特别难执行。一是不方便,二是火锅一直在烧煮的状态,筷子在锅里涮食物的时候也顺便消毒了呀。”火锅爱好者李女士表示,4月以来和同事去吃了好几次火锅,每次大家都不会使用公筷。

  “很难做到每次夹菜都放下自己的筷子,换上公筷去夹菜放进碗里,再换回私人筷子吃。”市民吴女士告诉记者,她十分赞同使用公筷,可在外面和朋友用餐时,大家总会忽略使用公筷。

  消费者陈先生表示,前两天刚和朋友吃饭,虽然只有两个人,但还是用了公筷,确实比较影响用餐时间,中餐在某种程度上确实不太适合公筷制。

  少数市民表示,用公筷夹菜太麻烦了,除非强制使用养成习惯,否则不会主动使用。

  记者了解到,大部分市民赞同“公筷行动”,但实际上吃着吃着就“公私不分”了。但这也属于正常,餐饮习惯的改变并非一朝一夕,得慢慢培养,用餐文明新风尚的形成需要一个过程。

  各方声音:

  似亲密无间的就餐方式,增加了疾病的传播风险

  “我国传统的餐饮习惯就是热热闹闹的合餐,推广公筷公勺在于改变观念和意识”。在餐饮行业工作多年的虞先生表示,在传统观念里,大家坐在一起吃饭是温馨和睦的体现,家人之间使用自己的筷子相互夹菜,非常普遍。但通过这次疫情,引发了大家对健康生活方式的反思。其实,接触就餐恰是病菌传播的主要途径之一。

  市疾病预防控制中心工作人员介绍,共餐制可能会引发一些疾病传播扩散,如甲肝、戊肝、诺如病毒感染性腹泻,其传播途径主要为消化道传播。如幽门螺杆菌感染,可造成消化道溃疡、消化不良,甚至导致胃癌,主要经口传播。还有手足口病,其感染途径包括消化道、呼吸道及接触传播。从公共卫生角度而言,分食分餐、使用公筷和公勺等文明用餐行为,可有效降低传染病的传播和暴发,也是尊重他人的一种体现。

  针对更多的家庭用餐情况,专业人士建议,首先要固定餐具,每个家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯,且在外形或颜色上容易辨别。在儿童喂养方面,也要鼓励孩子尽早独立进食。

  疫情发生以来,使用公筷作为餐桌文明的一种,被更多市民接受并付诸实践。推行“公筷行动”最终要靠每个人、餐饮行业共同努力,整个社会才能形成文明就餐的新风尚。

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